Friday, October 17, 2008

Apple pie with grated crust

Ingredients for 6-8 pieces

For the dough

400 gr. all-purpose flour
200 gr. Butter
1/2-3/4 cup sugar
4 egg yolks
I teaspoon baking powder
For the filling
4 large apples
2-3 tablespoons sugar
• freshly squeezed lemon juice
• 1/2 cup cold water
1 tablespoon cornstarch
2-3 tablespoons raisins
3-4 tablespoons walnut
1/2 tablespoon Cinnamon

Prepare the dough. Put the flour and baking powder in the bowl of a food processor and pulse to combine, add all the ingredients and pulse a few times until the mixture begins to become mealy.
If it appears dry and is not holding together, add a few tablespoons of cold water.
Form the dough into two balls (one bigger than the other), wrap the small ball in plastic wrap, and refrigerate until ready to use. Tamp the second ball of dough onto your pie pan with your hands, taking care that it is spread evenly and cover also the sides of the pan. Put the pan in the fridge while you are preparing the filling.

Prepare the filling.Peel and slice your apples. Put the apple slices in a pan, add the lemon juice, the water and the sugar and cook them for 10-15 minutes in low temperature until they become soft. Mix the cornstarch with some water and add to the apples. Remove the pan from the heat when it has absorbed it's juices. Add the raisins, walnuts and cinnamon. Let cool for some minutes.
Fill the unbaked bottom crust with apple filling.

Grate the second ball of dough over the filling. Place in preheated oven.

Bake pie for 45-50 minutes in 180 degrees until the grated crust is golden brown. Leave to cool for 10-15 minutes before cutting. You can serve it with caramel syrup or vanilla ice.

Τip: Leave the eggs and the butter for some hours in a room temperature before mixing.


  1. Πωπω ρε Ευα;! ευτυχώς που το εδειξες σημερα και οχι απο χθες γιατι μετα απο το ανθοτυρο θα την σκεφτομουνα ολη νυχτα.
    Τωρα ομως δεν με νοιαζει που δεν μπορω να την φτιαξω ακομα γιατι αυριο το πρωι που θα παω Αθηνα μαζι με τον καφε μου ε! θα φαω και ενα γλυκακι......

  2. Yummy! I love apple pie!
    Haven't done it for a while, maybe this weekend....

  3. Το κρίμα -και πάλι- στο λαιμό σου.

  4. Μπραβο βρε Ευα μου!
    Η καλαισθησια σου κοριτσι μου με κανει να σε αγαπω απο μακρυα!
    Τι συνταγη ωραια (η καλυτερη συνταγη για μηλοπιτα, με τριφτη ζυμη),τι φωτογραφιες,τι υφος ωραιο στην αναρτηση σου!!!
    Τιποτε παρατερο,τιποτε κιτς...ολα οπως αρμοζει στην αρμονια και την καλη αισθηση.

    Μπραβο κοριτσι μου σε χαιρονται τα ματια κι η ψυχη μου!
    Μπραβο σου.

  5. Σας ευχαριστώ κορίτσια :) φιλιά πολλά!!!

  6. Oh, this looks crazy delicious and is making me so crave this treat! You look to be a marvelous cook!


  8. Ωραία, αναλυτική συνταγή!

    Ό,τι πρέπει για την εποχή!
    Θα υποκύψω....

  9. Ποιος ξερει τι πλεκεις παλι και εχεις πεσει με τα μουτρα εσυ.
    Αλλά κι εγω; θα δεις! θα δεις!

  10. Βρε παιδιά, είμαι σίγουρη ότι είχα αφήσει σχόλιο εδω. Νόμιζα ότι καθυστερούν απλώς να ανεβούν τα σχόλια και περίμενα να δω πότε θα ανεβεί. Τελικά δεν το βλέπω. Λέτε να μην άφησα; Λέτε κάπως έτσι να ξεκινάει το αλτσχάιμερ; Βρε τι πάθαμε... Τέσπα..έλεγα ότι ακούγεται πολύ ενδιαφέρουσα η συνταγή και ότι έστειλα και το λινκ σε μια φίλη μου. Μιαμ!

  11. και είναι και πολύ εύκολη Κική μου :)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...